நலம் காக்கும் பாரம்பரிய அரிசிகள்

நன்றி குங்குமம் தோழி

கருங்குரவை அரிசி

இக்காலத்தில் கருங்குரவை அரிசி என்பது ஆரோக்கிய பட்டியலில் மிகவும் முக்கிய அங்கமாக வகிக்கிறது. இது தோல் நோய்த்தொற்றுகளுடன் தொடர்புடையது என்பதால் பரந்த அளவிலான மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டுள்ளது. ராமாயணம், மகாபாரதம் மற்றும் அகத்தியரின் சான்றுகள் தொடங்கி, பல சித்த நூல்களிலும் இது போற்றப்பட்டுள்ளது. இது தமிழ்நாடு, கர்நாடகா மற்றும் கேரளா போன்ற தென்னிந்தியாவின் சில பகுதிகளுக்கு சொந்தமான பாரம்பரிய அரிசி வகையாகும்.

பரந்த அளவிலான இந்த நெல்லை 120 முதல் 125 நாட்களுக்குள் பயிரிடுவது சிறந்தது. மேலும், டிசம்பரில் தொடங்கி ஜனவரி மாதம் வரை இதனை பயிரிடப்படும் காலம் என்றாலும் ஜுன் மற்றும் ஜுலை மாதங்கள் வரைகூட இதனை பயிரிடலாம். தமிழகத்தில் விதைப்பதற்கு இந்த நெல் பொருத்தமானது என்று கூறப்படுகிறது. கூடுதலாக, ஜூன் முதல் ஜூலை வரையும் இதனை பயிரிடலாம். இது ஒடிசா சாடிவா வகை நெல் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது.

கருங்குரவை அரிசி பார்க்க சிவப்பு நிறத்தில் தோன்றினாலும் உண்மையில் கருப்பு அரிசி மாறுபாடு ஆகும். கருங்குரவை அரிசி எண்ணற்ற மருத்துவ குணங்களைக் கொண்டது மற்றும் பல நோய்களைக் குணப்படுத்தப் பயன்படுகிறது. யானைக்கால் நோய் மற்றும் சின்னம்மை ஆகியவை கருங்குரவையால் கையாளப்படுவதற்கு நன்கு அறியப்பட்டவை. இது இந்தியாவில் ‘வயாகரா’ என்று அங்கீகரிக்கப் பட்டுள்ளது. கருங்குரவை நரம்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது. கருங்குரவை வழக்கமான அரிசியை போலவே பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் உட்கொள்ளப்படுகிறது.

அரிசியின் தன்மை மற்றும் சுவை

கருங்குரவை முழு அரிசி கருப்பு நிறத்தில் இருந்தாலும், அது தோல் நீக்கப்பட்டவுடன் சிவப்பு நிறமாக இருக்கும். தோசை, இட்லி, கஞ்சி மற்றும் இனிப்பு பணியாரம் செய்வதற்கு ஏற்றது. சாப்பிடவும் சுவையாக இருக்கும்.

கருங்குரவை அரிசியின் பயன்கள்

பழங்கால உணவு வகைகளை நோக்கி திரும்பும் நம் சமூகம் தற்போது பாரம் பரிய அரிசிகளை தேடித் தேடி அலைகிறது. எத்தனையோ நெல் ரகங்கள் மீட்கப்பட்டு இப்போது விவசாயம் செய்து அறுவடை செய்யப்படுகிறது. அந்த வகையில் இந்த கருங்குரவை அரிசியும் ஒன்று. மருத்துவ குணம் மிக்க பாரம்பரிய அரிசியில் இந்த கருங்குரவையும் ஒன்றாகும். இந்த கருங்குரவையில் சமைத்த உணவுகளை சாப்பிடுவதால் உண்டாகும் பலன்கள் என்ன என்பதை இந்த பதிவில் பார்க்கலாம்.

கருங்குரவை அரிசியின் நன்மைகள்

*கருங்குரவை அரிசி, ஆரம்பநிலைக்கு, மைக்ரோபாக்டீரியம் நோய்த்தொற்றால் ஏற்படும் தொழுநோய்க்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுகிறது. இது முக்கியமாக மூட்டுகளின் நரம்பு முனைகள், மூக்கின், தோலின் உள் அடுக்கு மற்றும் சுவாசக் குழாய் ஆகியவற்றை பாதிக்கிறது. இது ஒரு தீவிர தொற்று நோயாகும்.

*நச்சுக் கடிகளுக்கு நம்ப முடியாத எதிர்ப்பை கொண்டுள்ளது.

*காய கல்ப யோகத்தை போன்ற முதுமையை தடுக்கும் பண்புகளும் இதில் உள்ளன.

*காலரா மற்றும் டான்சில்லிடிஸ் போன்ற பயங்கரமான நோய்களை குணப்படுத்த உதவுகிறது.

*நோயெதிர்ப்பு குறைபாடுள்ள நோயாளி களுக்கு உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துவதற்கு இது சாதகமானது.

*கருங்குரவை அரிசி நம் உடலில் பித்தம் மற்றும் இன்சுலின் சுரப்பை மேம்படுத்த உதவுகிறது.

குறிப்பிடத்தக்க வகையில், இது கருவுறுதலையும் மேம்படுத்துகிறது.

*கருங்குரவையில் சாதாரண அரிசியை விட நான்கு மடங்கு இரும்புச்சத்து உள்ளது. இன்னும் துல்லியமாகச் சொல்வதானால், இது ரத்த சிவப்பணுக்களை உருவாக்க உதவுகிறது மற்றும் உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்த உதவுகிறது.

*பண்டைய ஆயுர்வேதம் கருங்குரவை ரத்த சோகை, வலிமை இல்லாமை, ஊட்டச்சத்து குறைபாடு மற்றும் அதிகரித்த மேகத் தக்கவைப்புக்கு ஆலோசனை கூறுகிறது.

கருங்குரவை அரிசியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

புற்றுநோய் செல்களை கட்டுப்படுத்துகிறது : கருங்குரவை அரிசியில் புரதசத்து மற்றும் மாவுசத்து இருக்கிறது. இதில் இருக்கும் ஆன்டி ஆக்ஸிடன்ட்ஸ் புற்றுநோய் செல்களை வளராமல் தடுக்க உதவுகிறது. தொடர்ந்து இந்த அரிசியை சாப்பிடுவதால் உடல் ஆரோக்கியத்துடன் சுறுசுறுப்பாகவும் இருக்கும். ரத்தத்தை சுத்தப்படுத்தி உடலுக்கு புத்துணர்ச்சி அளிக்கிறது. மலச்சிக்கலை குணப்படுத்தவும், மகப்பேறு அடைவதற்கும் முக்கிய மருந்தாக இந்த அரிசி பயன்படுகிறது.

சர்க்கரை நோய்: சர்க்கரை நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இந்த அரிசி பெரிதும் உதவியாக இருக்கும். நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும், உடலில் அதிகப்படியான கொழுப்புகளை கரைக்கவும் இந்த அரிசி பயன்படுகிறது.

சருமம் பளபளப்பாக: வயது முதிர்வை தடுத்து, சருமத்தை பளபளப்பாக வைக்க உதவுகிறது. பித்தத்தை சரி செய்யவும் இந்த அரிசி மிகவும் சிறப்பாக செயல் படுகிறது. சித்த மருத்துவத்தில் முதன்மையான மருந்தாக இந்த கருங்குரவை அரிசி பயன்படுகிறது. அதே போல யானைக்கால் நோய் மற்றும் காலரா போன்ற நோய்கள் வராமல் தடுக்க இந்த அரிசி உதவுவதாக தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது.

ஹெல்த்தி ரெசிபி கருங்குரவை அரிசிக் கஞ்சி

தேவையானவை :
கைக்குத்தல் அரிசி – 1/2 கிலோ,
கருங்குரவை அரிசி – 1/2 கிலோ,
பார்லி – 200 கிராம்,
உதிர்த்த புதிய தேங்காய் – 2 டீஸ்பூன்,
உப்பு – சுவைக்கு ஏற்ப,
தண்ணீர் – 3-4 கப்.

செய்முறை : முதலில் கருங்குரவை அரிசியை ஓடும் நீரில் சுத்தம் செய்து ஒரு நாள் முழுவதும் உலர வைக்கவும். இரண்டாவதாக, பார்லியையும் உலர்த்தவும். அவற்றை ஒன்றாக நொய் பதத்தில் அரைக்கவும். (அரிசியை பொடியாக அரைக்கக்கூடாது). இது 4 முதல் 6 மாதங்கள் வரை நன்றாக இருக்கும்.

கஞ்சி தயாரித்தல் முறை: ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். மேலே செய்த கஞ்சி கலவையில் 1 அல்லது 2 கப் சேர்க்கவும். அவற்றை கலந்து அரிசியை சமைக்கவும். உங்கள் கஞ்சி தண்ணீராக விரும்பினால், மேலும் தண்ணீர் சேர்த்து, சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து சூடாக பரிமாறவும்.

The post நலம் காக்கும் பாரம்பரிய அரிசிகள் appeared first on Dinakaran.